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烘烤时如何避免饼干变形

04-11-2021

烘烤时如何避免饼干变形

烘烤时如何避免饼干变形

GPK管理04-11-2021

1. 泡打粉的使用

请确保不要在饼干面团中加入发酵粉. 在制作需要装饰的饼干时忽略它,现在它根本就不需要了.

2. 烤箱温度

使用烤箱温度计以确保烤箱的温度是正确的. 如果烤箱温度太低, 饼干将慢慢成形, 哪些因素会导致饼干变形. 除了, 如果经常打开烤箱门观察烘烤过程, 它还会引起温度波动,影响饼干的形成.

3. 搅拌时不要过度搅拌

混合糖和黄油——这一步通常是做饼干的第一步, 不要花太长时间. 糖和油混合过多会使混合物含有过多的空气. 我通常搅拌均匀后就停止.

4. 准确测量材料

烘焙是一门“科学”,材料测量的不准确将直接影响最终的结果. 例如, 糖太多会影响面团——糖溶解时会液化, 液体太多会使面团变软, 饼干会变薄变大.

5. 黄油的使用

说到面团里的液体, 你买的黄油的水分含量也是饼干变薄和变形的一个因素.


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