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饼干生产过程中的微生物和包装鉴定问题

16-07-2020

饼干生产过程中的微生物和包装鉴定问题

饼干生产过程中的微生物和包装鉴定问题

GPK管理10-07-2020

微生物超标的问题及预防措施

过量的微生物,如菌落和霉菌的总数,是困扰许多饼干工厂的主要问题, 特别是中小型饼干公司. 媒体也在不断地报道这些问题.

以防止饼干产品中微生物过量的问题, 应采取各种措施:

1. 加强生产过程中环境、设施的卫生控制.

2. 注意烘烤后产品包装区域的卫生管理,避免交叉污染.

3. 加强对操作人员卫生意识的培训, 并鼓励员工养成自觉的卫生习惯.

4. 加强供应商卫生管理. 目前, 部分包装材料生产企业的卫生条件不容乐观, 包装材料企业应加强这方面的管理.


包装标识使用不当

一些饼干生产商不恰当地夸大了产品的其他功能, 或者在包装上标注规定不允许的图案、文字. 除了, 饼干包装上可能出现的问题包括生产日期打印不规范, 或提前打印. 企业在日常检查中要特别注意. 也有一小部分公司在没有防腐剂的包装上印刷这种产品. 这纯粹是商业炒作, 因为在饼干产品中含水量很低, 只要包装完好无损, 不会发生由微生物引起的腐败和变质. ,无需添加防腐剂. 大多数饼干的含水量在2%到4%之间, 水活度值(Aw值)很低, below 0.像霉菌这样的微生物几乎不可能生长和繁殖.
On May 1, 2008, 我国第一个饼干国家标准《GPK电子游戏》(GB20980-2007)正式实施. 国家标准规定了分类, 指标要求, 检验规则, 饼干产品的标签和包装, 并对卫生要求作了详细规定, 饼干生产加工过程的储运要求及检验方法. 虽然这个国家标准的实施在短期内会增加饼干公司的成本, 而且很贵, 从长远来看, 国家标准要求越严格, 更能淘汰一些非标小企业. 同时, 国家标准还将对一些小企业依靠副业进行非法宣传和生产产生很强的限制性作用. 这些都有利于整个饼干行业的发展.

如需更多资料,请浏览: http://www.showingfilmawards.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html

 

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