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瑞士水果卷糕练习步骤

15-07-2020

瑞士水果卷糕练习步骤

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GPK管理10-07-2020

   1准备好材料, 粉末进入筛网, 烤盘上覆盖纸和备用纸, 用60克糖做蛋糕, 20克奶油.
   2 .蛋清分离, 将蛋黄蛋白放入不同的鸡蛋锅中, 蛋黄锅中加入20克细砂糖, 用手动搅拌器搅拌,防止糖融化, 然后加入色拉油和牛奶. 搅打到油和水混合成粉类,并用手打蛋器混合.
   3 .蛋白锅加几滴柠檬汁, 用电动打蛋器打三次后,在泡沫背面加入40克细糖, 碰到湿泡沫, 把搅拌器举到弯角.
   4 .将打好的蛋白奶油用橡皮刮刀挖一勺至蛋黄糊锅内,倒匀.
   5 .将蛋黄糊全部拌匀放入蛋白忌廉中,继续搅拌均匀. 蛋糕糊要做好.
   把蛋糕糊放进油纸堆里, 轻摔几下,抖出的大泡泡. 放入烤箱中间140度上下火烤20分钟. (这张照片大概是27 * 30条大小).
   把蛋糕烤好,撕掉油纸两分钟.
   把蛋糕倒扣在烤好的网上, 把油纸的底部撕掉, 然后盖在上面让它变凉.
   9 .蛋糕干时把水果切成丁, 动物性轻奶油加20克细糖搅打到奶油不流动有清晰的图案.
   10 .彻底冷却蛋糕,打开油纸表面, 用干净的油纸覆盖, 蛋糕翻了, 然后在上面涂上奶油, 然后加入水果, 忌廉不能涂.
   11用藤条(如果藤条容易移动的话)把蛋糕卷起来, 用一只手握住蛋糕的另一端).
   蛋糕卷12卷,界面向下,卷好放入冰箱冷藏2小时定型.
   取出蛋糕卷, 切断了两, 将剩下的奶油放入表花袋中, 在蛋糕上的口袋上切一个小洞就可以了.
   提示
   1, 气风实践, 气风煮熟后可直接制成糕,并可加入馅料至卷;
   2, 烤盘的大小是27 * 30厘米,大约是烤盘的大小, 如果烤盘的大小不一样, 烘烤时间要适当加减;
   3、打蛋白打湿时泡沫不能打得太干,否则体积大时容易破裂.

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